私房秘制手抓排打一生肖-秘制私房菜菜谱大全

宁夏十大金牌小吃：涮羊肉，羊杂碎，老毛手抓羊肉，羊肉老搓面，黄渠桥忠民羊羔肉，三住宅凉皮，燕面糅糅，炒烩肉、拉面，羊羔头。

1、羊杂碎。

“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。

2、羊肉老搓面。

羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点像西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。这道小吃特点：面精肉鲜，风味独特。先将面粉揉成面团醒好，将羊肉切成大丁炒熟。然后将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉原汁，羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即口可食用。

3、燕面糅糅。

燕面糅糅即莜麦面，制作方法：将磨好的面用热开水和成面团，并揉匀后取适量填塞在专门加工燕面糅糅的器具内，挤压成圆的细条状，放在笼屉内用旺火蒸熟，吃时配以韭菜，蒜苗丝，辣椒油，蒜泥，醋汁等，正宗的固原地区彭阳民间制作方法口感极佳。

酱黄瓜怎么做好吃，秘制酱黄瓜的家常做法

来到无锡，品尝正宗又实惠的无锡菜肴是必不可少的体验。无锡的美食文化源远流长，融合了江南水乡的清鲜与江南山野的醇厚，形成了一道道令人回味无穷的佳肴。以下是我精心收集的几个可以让你大快朵颐的地方，让你真正领略到无锡菜的精髓。

蒋家桥烧烤

蒋家桥烧烤是无锡人最爱的宵夜去处之一。这里没有豪华的装潢，有的只是露天摆放的餐桌和炭火炉，但烧烤的美味却让无数食客流连忘返。必点的招牌菜有羊肉串、烤牛肉、烤鸡翅，每一种都烤得外焦里嫩，油脂饱满，撒上店家秘制的调料，香气扑鼻，让人忍不住大快朵颐。

阿二面馆

阿二面馆是无锡有名的小吃店，以一碗鲜香扑鼻的无锡面闻名遐迩。面的汤底是用老母鸡和小排熬制而成，清亮鲜美，面条劲道爽滑，再搭配上鲜嫩的浇头，如三鲜、鳝丝、叉烧，每一口都让人回味无穷。除了面食，店里的馄饨和汤团也值得一试，皮薄馅足，汤汁鲜美。

小笼包馆

说到无锡菜，就不能不提小笼包。糯米香园的小笼包在无锡颇有名气，皮薄晶莹，捏起一个，轻轻提拉，里面鲜美的汤汁便在包子的底部晃动。轻轻咬开，肉馅饱满鲜嫩，汤汁瞬间在口中爆开，鲜美至极。除了小笼包，店里的生煎包、虾仁烧卖等小吃也值得品尝。

太湖湾渔府

若想品尝鲜美的太湖湖鲜，太湖湾渔府绝对是你的不二之选。这家餐厅依太湖而建，环境优雅，菜肴精致。招牌菜有太湖白鱼、银鱼炒蛋、太湖三白等，每一道都选用新鲜的食材，烹饪手法精湛，最大程度地保留了食材的鲜美。

御藕庄

御藕庄是无锡一家以藕菜为主题的餐厅，主打菜品自然是各种藕菜。这里的藕宴非常有名，从凉菜到热菜，再到甜品，每一道都用藕精心制作，让人大开眼界。招牌菜有藕丝炒腊肉、藕香排骨汤、香酥藕夹，每一口都藕香四溢，清脆爽口。

以上推荐的这些餐厅各具特色，都能让你品尝到正宗又实惠的无锡菜。在这些地方，你可以尽情地享受江南水乡的美食文化，留下难忘的味蕾记忆。

秘制开胃酱黄瓜?

同事的拿手好菜供不应求！特地找来配方。

这次做了五斤黄瓜，调料请酌情增减。

用料 ?

黄瓜

盐

蒜

小米辣

冰糖

白醋

李锦记薄盐生抽

秘制开胃酱黄瓜的做法 ?

黄瓜洗净、切段，再切成合适的小条。

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这次差不多有五斤黄瓜，放了三勺盐，拌匀腌制四十分钟，将腌出的水倒掉。

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小米辣和大蒜洗干净，吃得不辣就少放点辣椒，图上算多的了。

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大蒜切片，小米辣切碎。

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准备白醋和生抽，把大蒜和小米辣放进去。

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一坨冰糖敲碎放进去，最好用这种老冰糖。

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白醋倒了半瓶，毕竟五斤黄瓜。哈哈

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生抽半瓶。

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搅拌搅拌，放置四十分钟。

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把黄瓜挑出来。

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大火收汁。

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煮沸了开小火慢熬，注意是否糊锅，别焦了。

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熬成这种程度，放冷，拌入黄瓜。

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好啦！放冰箱，随吃随取。

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五斤黄瓜就这一罐一盒?

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这是步骤9的样子，颜色不如14，汤汁经过浓缩，颜色和味道都更上一个层次。

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秘制私房之-酱黄瓜

这是很久很久以前的方子，每年都会做一些，为了方便自己查找，遂写个食谱

用料 ?

黄瓜 5斤

青辣椒 1斤

姜 100克

蒜 100克

糖 200克

盐 100克

酱油 500克

陈醋 100克

白酒 100克

食用油 100克

味精，花椒粉 少许

秘制私房之-酱黄瓜的做法 ?

五斤黄瓜洗净，稍控水

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切成拇指粗细条

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辣椒切成片，将100克盐放入搅拌均匀，腌一夜

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控干水分，晾晒一天一夜

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将蒜切片，姜切丝

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称量好的调味料，备用

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油锅烧五成热，倒入白糖炒至冒黄沫

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如图时加入酱油，醋，酒翻拌均匀

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稍凉凉后加入蒜片，姜丝，味精，花椒面搅拌均匀后倒入黄瓜中搅拌均匀

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分装后腌制五天后即可食用

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小贴士

盐就在腌制过程中放入，炒调料时不再加盐